Più ristoranti a Malta che a Parigi? Ora di sfatare un mito! Come distinguere la realtà dai dati distorti…

Mi sono imbattuto di recente in un articolo (https://maltadaily.mt/there-are-more-restaurants-in-malta-than-paris-or-new-york/) che sosteneva un fatto sorprendente: "a Malta ci sono più ristoranti che a Parigi o a New York". Incuriosito da questa affermazione, e appassionato di numeri e statistiche, ho deciso di approfondire la questione usando numeri ufficiali. Ho confrontato Malta non solo con Parigi e New York ma anche con Roma e Valencia, creando una semplice tabella Excel con città, popolazione, "ristoranti" (interpretati come "posti dove mangiare", seguendo la logica dell'articolo) e il loro rapporto, misurato nell'ultima colonna con un fattore di moltiplicazione di 1.000 per renderlo più "intuitivo".

I dati sotto la lente:

La realtà dei numeri:
Dopo un'analisi accurata, la classifica reale risulta piuttosto diversa da quella suggerita: Parigi emerge come assoluta vincitrice, seguita da Roma e Valencia. Malta occupa la penultima posizione, davanti soltanto a New York.

Metodologia e considerazioni:
Per il confronto mi sono affidato ai raggruppamenti più logici, il che mi ha costretto a mescolare nazioni e città: Malta, pur essendo una nazione, assomiglia più a una grande città che a un'intera nazione, a causa della sua conformazione geografica. Inoltre, nell'articolo di riferimento hanno confrontato il numero assoluto di ristoranti (compresi chioschi e snack bar) mettendo a confronto la popolazione di Malta con quella di "Parigi", ma riferendosi alla regione "Île-de-France", cioè Parigi, Seine-et-Marne, Yvelines, Essonne, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne e Val-d'Oise. Questo fa un'enorme differenza: nella "città" di Parigi ci sono 2 milioni di persone, mentre nell'"Île-de-France" ce ne sono circa 13 milioni... e se si conta semplicemente quanti ristoranti ci sono, è sbagliato. Di conseguenza il rapporto è risultato distorto, ed è emerso come vincitore il posto sbagliato. Per questo, nei miei numeri, ho considerato "la città di Parigi", "la città di Roma", "la città di Valencia", "Malta" e "la città di New York".

Poi, ovviamente, ci sono variabili e considerazioni molto difficili da quantificare, ma che rendono tutti questi dati (compresi quelli dell'articolo di riferimento) assolutamente inutili: bisogna infatti considerare che i ristoranti non "servono" solo la popolazione residente (che, al contrario, potrebbe essere abituata a mangiare sempre a casa), ma anche i turisti. Per avere un senso, bisognerebbe capire quanti sono i "veri utenti" dei ristoranti, e usare quel numero per fare un rapporto con il numero di ristoranti. Per esempio, un'isola in mezzo al mare con un abitante e un ristorante diventerebbe la prima assoluta in classifica, con un rapporto di 1:1. Ma se ogni mese arriva una nave da crociera con 1 milione di turisti, allora tutto cambia nella realtà, ma non nei numeri. Tutti avrebbero molta difficoltà a trovare un tavolo, a prescindere dal numero di ristoranti. Quindi questa classifica, oltre a essere scorretta nell'articolo di partenza, e illogica nel mio esempio, non ha alcun senso.

Questo tipo di confronti, soprattutto quando si basano su dati distorti o manipolati, sembra avere come unico scopo quello di promuovere una realtà in modo fuorviante, invece di informare correttamente il pubblico.

Luis.

Riferimenti:

Malta: il link principale di questo articolo Valencia: https://valencia-cityguide.com e https://www.europapress.es/comunitat-valenciana/noticia-establecimientos-restauracion-crecen-12-valencia-06-comunitat-2018-20190402142536.html#:~:text=Seg%C3%BAn%20el%20informe%2C%20la%20hosteler%C3%ADa,Castell%C3%B3n%2C%20que%20cuenta%20con%201.721.

New York: https://www.osc.state.ny.us/files/reports/osdc/pdf/nyc-restaurant-industry-final.pdf

Roma: dati ufficiali "FIPE" di Roma (https://www.fiperoma.com/)

Parigi: https://www.fodors.com/world/europe/france/paris/experiences/news/photos/a-chefs-guide-to-eating-in-paris-france (riporta 44.000, ma ho fatto una media tra vari siti)

Altri dati: http://www.worldcitiescultureforum.com/data/number-of-restaurants